Oct
07

Preparando: Maki Acevichado


acevichado
¡Bienvenidos nuevamente! En Perú, estamos teniendo una gran acogida en lo que son rollos (o makis como muchos ya suelen llamarlos) siendo estos la invitación para que los paladares limeños empiecen a entrar a una comida más exótica, la cual rompe los esquemas de la comida tradicional con su concepto sano y natural como es el de comer pescado crudo.
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Categoria : Cocina | 49 Comments »
Apr
05

Shoyu, Tempura y Sushi-zu


¿Que tal gente de Sushi Testers? Para este mes tenemos tres preparaciones más las cuales son muy básicas pero esenciales para cualquier cocina que tenga pensado preparar algún plato relacionado al sushi. Hoy vamos a hablar de la salsa de soya (también llamada Shoyu), la masa Tempura y el vinagre para arroz (o sushi-zu); elementos que siempre vemos presentes ¿pero sabemos en realidad para qué sirven? ¿Sabemos la verdad detrás de estas salsas? Read more »

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Jul
20

Preparando Camarón de Nigiri


Camaron-Nigiri

Bienvenidos nuevamente, en esta ocasión, vamos a explicar la técnica para preparar camarones, los cuales serán utilizados en piezas de nigiri o en algún rollo como topping, si se desea.

Los camarones tienen un muy agradable aspecto después de ser procesados, ya que tienen un color naranja después del sancochado. Esto, para los amantes del camarón, resalta el sabor, en caso de ser utilizados en algún rollo.

El concepto básico es simple, Read more »

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May
21

Salsa de anguila


salsa de anguila

Un saludo a todos yo soy Khalim Wu, un sushi chef en algún lugar del mundo, y a partir de ahora los acompañaré en Sushi Testers presentándoles guías prácticas de sushi tradicional y fusión. Como ustedes, yo también testeo sushi, y MUCHO, debido a que en mi trabajo la calidad es lo más importante y eso entrego a mis clientes.

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